lunedì 1 febbraio 2016

ancora torta vuota-frigo per domani


Continua la serie di ricette vuota-frigo...
Protagonista  di oggi il purè di patate.

Sempre una base di sfoglia pronta
che accoglie  un ripieno
fatto col purè avanzato a cena,
2 uova  intere
tre fette di prosciutto crudo tagliato a listarelle
parmigiano e una manciata di dadini di emmental.


Prima di aggiungere del sale 
vi consiglio di assaggiare,
visto che il purè è già salato,
il prosciutto e il parmigiano pure...

in forno fino a doratura.
Io ho usato il microonde col piatto crisp
e in 10-12 minuti questo è il risultato!


E il pranzo per domani è pronto!
Buona notte
Patrizia

giovedì 28 gennaio 2016

Le ricette di casa mia: la ribollita


Comincio questa serie di ricette dedicate ad Isabella ed Emanuele
con la ribollita, tipica zuppa toscana.

Lo so che in rete ci sono tante ricette
sicuramente migliori della mia.
Ma la mia ha un suo perché.

Io sono una mamma,
ho sempre cercato di dare il meglio per la mia famiglia,
ma sono anche una lavoratrice e
come la maggior parte delle donne lavoratrici devo far tutto 
con i minuti contati.
Tra la sveglia del mattino e l'ultimo giro di chiave della porta la sera,
le cose da fare non si contano, così finisce che, con tutta la buona volontà,
quella che alla fine ne fa le spese è la nostra alimentazione.


Sappiamo tutti quanto sia importante per la nostra salute
cosa e come mangiare,
così ho cercato un compromesso,
tra ricette importanti e tradizionali
ma da poter  fare tutti i giorni:
Ho ridotto i tempi di cottura
e, aimè, ho fatto ricorso ad alcuni alimenti già pronti,
come i fagioli in scatola e il cavolo nero già pulito,tagliato...

Almeno questo dalla vita l'ho imparato:
a volte, cercando di dare a tutti i costi
il meglio che possiamo
  a chi abbiamo accanto,
finiamo per non dare niente;

così nasce la mia ribollita,
non proprio quella originale,
ma accettabile  e fattibile  anche per chi
corre sempre,
 proprio come me.


Allora cominciamo:

Ho pulito e tagliato :

un paio di zucchini,
2 o 3 carote
1 o 2 patate
aglio, cipolla o scalogno.
fatti quindi rosolare in poco olio evo piano piano
 in un tegame abbastanza grande.
Dopo pochi minuti ho aggiunto
una busta di cavolo nero già pulito e tagliato
600 o 700 g circa di passata di pomodoro.
Ho aggiunto acqua, sale
ed ho lasciato cuocere a fuoco basso la zuppa.
Quasi a fine cottura, dopo 40,50 minuti circa,
ho aggiunto due scatole di fagioli cannellini lessati,
ed ho lascito cuocere ancora 10, 15 minuti.
A questo punto la zuppa è pronta!

Si affetta e si tosta il pane, se tipo toscano meglio,
e si distribuisce in una teglia
insieme alla zuppa.
un giro di olio in superficie
e si passa in forno, sotto il grill caldo
per 5,6 minuti.


La zuppa è pronta!
Buon appetito
Patrizia




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