La ricetta del venerdì: Tortine ai pinoli

Eccoci di nuovo a venerdì.
Lo so, lo dico tutte le volte, ma a me i giorni volano davvero, così sempre di corsa,
anche se questa volta tra la scuola, riunioni varie  e gli allenamenti di canoa di Ale, ho ricevuto anche una piacevolissima sorpresa che mi ha spezzato la settimana.
Oggi vi propongo un dolce leggero leggero, perfetto per un tè: delle tortine ai pinoli.

Vi occorrono:
150 g. di zucchero
75 g. di farina
60 g. di fecola di patate
3 uova
35 g. di burro
50 g. di pinoli
poca vanillina
un pizzico di sale

Si comincia mettendo a bagno i pinoli in acqua tiepida e facendo fondere il burro a bagnomaria ( o nel micro come ho fatto io).
Si montano poi le uova con le fruste elettriche insieme a 100 g. di zucchero fino ad avere un composto soffice.
Si aggiungono quindi le farine setacciate con un pizzico di sale e per ultimo il burro fuso, mescolando con delicatezza.

A questo punto si divide il composto  nei pirottini di carta e si distribuiscono sopra i pinoli scolati e asciugati.
Si mette tutto in forno a 180° per 30, 40 minuti circa, a seconda del forno.
Negli ultimi 5 minuti io  le ho cosparse di zucchero semolato.
Le tortine sono pronte.

Buon fine settimana
Patrizia

La ricetta del venerdì: la focaccia con la Nutella

E torno a postare anche la ricetta del venerdì!
Oggi vi metto la ricetta della focaccia che  vi ho già fatto vedere qui,
la focaccia con le pere e la Nutella.
Ho assaggiato questa focaccia in una pizzeria a Bocca di Magra, la pizzeria La Darsena.
Mi è piaciuta moltissimo nella sua semplicità, ma non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta... così ho fatto di testa mia,
che poi non è neanche tanto una novità!

Quindi ecco la mia versione:
ho preparato la base per la focaccia come sempre, ho affettato quattro pere e le ho messe
in un piatto a macerare un po' col limoncello per circa 3 ore.
Per essere sicura le ho rigirate un po' con una forchetta.
Poi ho steso l'impasto  e l'ho ricoperto con le pere ed ho versato sopra alla fine il limoncello rimasto.

Ho messo la teglia in forno ed ho fatto cuocere come una normale focaccia.
A cottura ultimata ho scaldato per pochi secondi la Nutella nel microonde e con l'aiuto di una forchetta ho formato una rete sulla focaccia calda.
Per ultimo una spolverata di zucchero a velo.

Mi dispiace,  non vi faccio vedere la focaccia intera ma sono riuscita a malapena a recuperare questa fetta! L'assalto è garantito!

Buon fine settimana
Patrizia

Biscotti al cioccolato buoni da far paura

Qualche giorno fa, mentre facevo la coda al banco della gastronomia, l'occhio mi cade su un vassoio di biscotti al cioccolato. Ovviamente, arrivato il mio turno chiedo informazioni alla commessa, pensando a come avrei potuto rifarli.  Lei prontamente me ne  offre uno. Io stavo per dire: no grazie, non importa. Prendo fiato e all'ultimo momento mi esce un : siiii grazie! che neanche un bambino di 6 anni ci sarebbe riuscito. La commessa scoppia a ridere, io pure, mi passa un biscotto e se ne prende uno anche lei.....

Alessandro ci guarda perplesso......

Comunque appena tornata a casa, cerco una ricetta di frolla al cioccolato e mi metto al lavoro.
Ovviamente in compagnia di un po' di musica.

Così per la frolla ho utilizzato la ricetta che trovate cliccando qui.
In ogni caso vi riporto gli ingredienti:

250 g. di farina
100 g. di cioccolato fondente
125 g. di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di panna o latte ( io ho messo 2 cucchiai di latte condensato che avevo nel frigo)
15 g. di zucchero a velo
una bustina di lievito
un pizzico di sale.

Si impasta velocemente prima farina zucchero lievito sale col burro freddo a pezzettini, quindi si aggiunge il cioccolato fuso a bagnomaria, il latte e il tuorlo, senza impastare troppo.
Dopo il solito riposo al fresco della frolla, si stende la sfoglia e si ritagliano i biscotti.
Per stendere la sfoglia velocemente l'ho coperta con un foglio di carta da forno, evitando così l'utilizzo di nuova farina .

Una volta cotti importante è anche farli riposare fino al raffreddamento per evitare che la frolla si rompa.
Li ho farciti quindi con una crema di nocciole.
Ho utilizzato quella bicolore su richiesta di Alessandro, fido assaggiatore e consigliere.
Per ultimo una rotolatina nella farina di cocco per completare il tutto.

Pronti! Buonissimi e relativamente veloci.
Molto molto buona questa ricetta di frolla che utilizza il cioccolato e non il cacao.

E con questi biscotti vi auguro buona domenica.
Patrizia

Biscotti ai fiocchi d'avena per la colazione

Non so cosa succeda da voi,

ma qui il lunedì è sempre la stessa storia!

E non è una frase fatta!

Preparo sempre tutto prima, cerco di organizzare, sistemare,

ma no, non basta, 

sembra sempre che il lunedì arrivi di sorpresa!

Manca sempre qualcosa, 

se ti va bene è un quaderno o un avviso da firmare,

se ti va male sono le chiavi di casa...

E non finisce qui, naturalmente tutto a ruota:

se c'è un inghippo a scuola salta fuori ora.

Un treno può ritardare?lo farà sicuramente oggi...

e così via, fino a sera.

Quando poi ci ritroviamo tutti a cena,

vedere l'entusiasmo per la vita

negli occhi dei miei figli, nel racconto della loro giornata,

nei loro sogni e nelle loro speranze,

mi ripaga di tutte le corse e delle fatiche sostenute.

E ringrazio in silenzio nel mio cuore 

Colui che  mi ha dato una gioia così grande,

una gioia che non potevo neanche immaginare.

Cucinare è stato il mio modo 

di dimostrare l'amore che provavo a mio marito 

dal giorno in cui mi sono sposata,

io, che al massimo sapevo cucinare un piatto di pasta all'olio...

e ancora adesso amo cucinare per chi amo

e mando foto in diretta dalla cucina su WhatsApp

 ai figli affamati che stanno tornando a casa.

E alla mia meravigliosa famiglia

dedico questi biscotti ai fiocchi di avena e mandorle.

Ho impastato velocemente nel mixer:

250 g. di fiocchi di avena
100 g. di farina di mandorle
80 g. di zucchero
1 uovo e un tuorlo
50 g. di burro
1 pizzico di sale
vanillina

Dopo mezz'ora nel frigorifero
ho formato con l'impasto delle palline
che ho appiattito e infornato
 per circa 15 minuti a 170°.

 Ottimi con la marmellata di arance!!!

Buona settimana
Patrizia

Torta all' arancia e ai semi di papavero

Oggi ho provato questa ricetta

e sono rimasta stupefatta io stessa del risultato!

Non è proprio dietetica,

ma per Natale uno strappo si può fare...

Questa la ricetta:

50 g. di semi di papavero

185 g. di latte tiepido

250 g. di zucchero ( io ne ho messo 200 scarsi...senso di colpa!)

3 uova

250 g. di farina

mezza bustina di lievito

180 g. di burro ammorbidito

250 g. di zucchero a velo

3 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata.
Io non avevo la scorza ( sigh!)

ed ho usato  dell'aroma di arancia

Ho mescolato i semi di papavero col latte tiepido
in una ciotola, poi ho aggiunto
zucchero, uova, farina, lievito, burro e aroma.
Ho montato il tutto con il frullino elettrico
fino a farne una crema densa.
Ho messo il composto
nello stampo ed ho infornato
per circa 50 minuti a 180°.

Per la glassa invece

ho utilizzato

20 g. di burro

120 g. di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di arancia.

Ho mescolato gli ingredienti

in un recipiente

ed ho messo tutto a bagnomaria per qualche minuto,

fino ad avere una crema liscia e vellutata.

Dovete provarla,

è veramente buona!

Io la metto tra le mie torte preferite,

sul quaderno dei miei " menù"!

Di cosa parlo?

Del mio sogno nel cassetto:

aprire un 

bed & breakfast naturalmente!

E chissà che poi il sogno

non sia così solo un sogno!

Un bacio e tante coccole a tutti!

Patrizia

Fiorellini di frolla di riso.

E anche questo anno

parenti e amici

subiranno le mie infornate 

di biscotti,

più o meno riusciti,

ma, aimé, 

 questa è la sorte di chi mi sta vicino!

Quelli che ho fatto oggi

sono fiorellini di frolla,

ma fatta con la farina di riso

Le dosi per la frolla sono:

300 g. di farina di riso

130 g. di zucchero 

180 g. di burro

un pizzico di sale

1 uovo e un tuorlo.

 Ho impastato tutto nel mixer

ed ho fatto riposare la pasta 30 minuti

in frigorifero.

Dopo il riposo 

ho steso la pasta

e ritagliato i fiori.

con una pressione dell dito ho formato 

delle fossette che ho riempito

di marmellata.

Infine in forno a 180° per 10 minuti circa.

Un terzo ai frutti di bosco

un terzo all'albicocca...

e un terzo all'arancia, 

in assoluto la migliore!

E vi  dico già che i prossimi

saranno biscotti alla cannella:

ho sentito una ricetta questa mattina 

alla radio

che devo assolutamente provare!

 Buon fine settimana

Patrizia

Prima domenica di Avvento

Dopo una bella pausa di riflessione

ricomincio a condividere con voi

un po' della mia quotidianità.

E lo faccio con grande piacere 

in questa prima settimana di Avvento.

Noi abbiamo cominciato questo tempo di attesa

con delle mezzeluna di frolla al cocco

ripiene di cioccolata fondente.

Per la frolla vi serviranno:

50 g. di farina di cocco

200 g. di farina

100 g. di zucchero

100 g. di burro

2 uova intere

un pizzico di sale

Si impastano velocemente 

tutti gli ingredienti,

si forma un panetto

e si mette a riposare  30 minuti

in frigorifero.

Si stende la sfoglia quindi  si ritagliano 

dei dischi di circa 10, 12 cm, 

che verranno ripiegati e sigillati

dopo aver messo all'interno

 un quadretto di cioccolato fondente.

In forno a 180° fino a doratura

dopo averli spennellati con latte

e cosparsi in superficie con zucchero semolato.

A presto

Patrizia

Biscottoni per la prima colazione

Oggi vi propongo dei biscottoni

per la prima colazione.

 Ho utilizzato:

250 g. di farina

100 g. di zucchero

70 g. di latte

70 g. di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Ho impastato gli ingredienti

ed ho lasciato riposare 

in  frigorifero per un'ora.

Dopo un'ora ho  formato

dei cilindretti schiacciati

e li ho spennellati con latte e uovo 

e cosparsi di zucchero semolato.

Poi in forno fino a leggera doratura.

 che ve ne pare?

E c'è pure una parola

che fa parte del mio sogno nel cassetto :-)

A presto!

Patrizia

Touchez pas au grisbi!

Cari amici, sono tornata!

Lo so, i miei tempi sono un po' allungati ultimamente,

ma ho avuto diverse cose tra le mani

e chi poi paga le conseguenze

è proprio questo mio piccolo spazio!

Ma adesso, con la primavera che tutto fa rifiorire,

posso finalmente riprendere ad occuparmi 

di nuovo del mio blog!

Vi ringrazio perché

nonostante tutto  avete continuato a seguirmi,

vi ringrazio anche per i vostri messaggi,

e vi offro un dolcetto!

Avete capito dal titolo?

Sì, ho provato a fare i grisbi anche io!

La ricetta me l'ha passata

una carissima collega,

Anna Rossini Marcuzzo,

che scrive anche bellissime storie,

ma di questo ne riparleremo...

Questi gli ingredienti:

300 g. di farina  00

90 g. di cacao amaro

90 g. di zucchero

150 g. di burro

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Nutella q.b.

Il procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, 

aggiungere  il burro, un pizzico di sale, 

il lievito, la farina ed il cacao setacciati.

Continuare ad impastare finché non si ottiene un panetto liscio. 

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti. 

Stendere con il matarello e ritagliare dei cerchi, 

ad esempio usando un bicchiere. 

Mettere un cucchiaino di nutella 

sopra un cerchio di pasta frolla 

e richiudere il tutto con un altro cerchio di pasta frolla 

premendo leggermente i bordi.

Far cuocere  in forno statico a 180° per 15 minuti.

Provateli!!!

Sono buonissimi! 

A presto

Patrizia

Biscotti per l'apertura del Carnevale

Come sapete

nella mia città il Carnevale

è una delle maggiori attrattive.

 oggi  ci sarà l'apertura del Carnevale,

e io inauguro con questa ricetta...stuzzicante!

E' una ricetta che ho salvato diversi anni fa,

da Cookaround,

ma non ne sono sicura.

Vi serviranno;

125 g. di burro

1 uovo

30 g. di zucchero

50 g. di zucchero di canna

1. pizzico di sale

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

120 g. di farina

1/2 cucchiaino di lievito

vanillina

gocce di cioccolato

Si monta il burro morbido con lo zucchero

si aggiunge l'uovo senza mescolare troppo

infine tutto il resto.

Si formano le palline con due cucchiaini

e di distribuiscono sulla teglia

abbastanza distanziati.

In forno a 180

fino a doratura dei bordi.

Vi consiglio di maneggiarli

una volta raffreddati

perché sono molto friabili!

Adesso vi lascio:

devo prepararmi per il Carnevale!

Buona domenica

Patrizia

Buon anno!

Buon 2015!

Sì, in effetti sono un po' in ritardo,

ma ve li faccio di cuore,

quindi valgono il doppio!

Scherzi a parte,

inauguro questo anno

con tanta serenità nel cuore.

Ho passato le feste 

circondata dall'affetto di figli e amici,

mi sono riposata in totale pigrizia

 ( ho preso 3 chili!)

ed ora sono pronta per ripartire!

E riparto con questa torta,

che vi propongo per 

smaltire la frutta secca natalizia.

Per la base ho fatto una frolla

con:

300  g. di  farina

150 g. di burro

120 g. di zucchero

1 uovo intero e 2 tuorli

i cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale.

 Come sempre si impasta velocemente 

e si mette a riposare in frigorifero.

Per il ripieno ho utilizzato 

3 albumi

80 g. di zucchero

frutta secca ridotta in granella

gocce di cioccolata.

prima ho montato gli albumi a neve

con lo zucchero e un pizzico di sale,

poi delicatamente ho aggiunto frutta e cioccolata.

Quindi ho steso la frolla nella teglia.

l'ho ricoperta con la meringa

e ho infornato il tutto per 40 minuti a 180°.

Pronta:

una frolla, ricca di dolcezza e di morbido burro,

ripiena di sapori differenti, un morso soffice e un morso croccante,

mai noiosa e prevedibile.

 Così mi auguro 

e auguro anche a voi,

che sia questo nuovo anno.

Un abbraccio con tanto affetto

Patrizia