Torta mascarpone e cocco sbriciolata

Qualche giorno fa ho avuto amici a cena ed ho preparato la torta che vedete.
Purtroppo adesso fa buio molto presto e così non ho avuto  sufficiente luce per fotografare la torta intera... così vi dovete accontentare della foto di una sola fetta di torta, quella che è rimasta dopo la cena!
Garanzia comunque che la torta è piaciuta! :-)

Si tratta di una sbriciolata al cocco con ripieno di mascarpone e cioccolato, così per restare leggeri...
Non ho fatto le foto della preparazione, ma è simile a quella che potete vedere qui

Ho utilizzato per la base:
farina    240 g
farina di cocco    80 g
burro    100 g
zucchero   100 g
1 uovo
lievito per dolci   8g

Per il ripieno:
mascarpone 250 g
zucchero   80 g
farina di cocco   40 g
gocce di cioccolata

La preparazione, come ho detto, è quella della sbriciolata:
Ho lavorato velocemente insieme tutti gli ingredienti della base, il burro va morbido ma non troppo, fino ad ottenere un impasto...sbriciolato.
Per il ripieno ho amalgamato con un cucchiaio il mascarpone, lo zucchero, il cocco e le gocce di cioccolato
A questo punto ho ricoperto il fondo della teglia con due terzi delle briciole ottenute e l'ho ricoperte con la crema di mascarpone.
Visto che non è possibile spalmare le crema, che risulta abbastanza compatta, mi sono aiutata in questa operazione con due cucchiaini, in modo da far cadere poco mascarpone alla volta e ricoprire tutto il fondo sbriciolato.
Infine ho ricoperto il mascarpone con le briciole rimaste ed ho infornato fino a doratura a 180°.

Semplice e buona!
Buona settimana
Patrizia

Torta salata del rientro

Dopo la pausa 

delle vacanze di Pasqua

riprendiamo, aimé,  

i soliti ritmi, scuola lavoro, calcio...

e allora io ricomincio 

con le mie torte salate.

Isabella e  Beatrice studiano

tutt'e due a Firenze,

io e Ale mangiamo a casa,

così con una torta salata

riusciamo a mangiare la stessa cosa

tutti quanti!

Quella che vi propongo oggi

è velocissima,

giusto da:

Noooo!!! domani si ricomincia!

La base di brisè

( rigorosamente comprata al supermercato)

il ripieno:

500 g. di ricotta

2 uova

parmigiano grattato

prosciutto cotto sminuzzato

poco pepe

sale

Il tocco d'artista:

scaglie di parmigiano 

e pinoli sulla superficie!

Per la cronaca:

Ale ha tolto le scaglie che in cottura 

sono venute belle dorate,

Isa ha tolto i pinoli,

Bea non so, non l'ho ancora sentita.

Io ho mangiato tutto! :-)

A presto 

Patrizia

Buon anno!

Buon 2015!

Sì, in effetti sono un po' in ritardo,

ma ve li faccio di cuore,

quindi valgono il doppio!

Scherzi a parte,

inauguro questo anno

con tanta serenità nel cuore.

Ho passato le feste 

circondata dall'affetto di figli e amici,

mi sono riposata in totale pigrizia

 ( ho preso 3 chili!)

ed ora sono pronta per ripartire!

E riparto con questa torta,

che vi propongo per 

smaltire la frutta secca natalizia.

Per la base ho fatto una frolla

con:

300  g. di  farina

150 g. di burro

120 g. di zucchero

1 uovo intero e 2 tuorli

i cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale.

 Come sempre si impasta velocemente 

e si mette a riposare in frigorifero.

Per il ripieno ho utilizzato 

3 albumi

80 g. di zucchero

frutta secca ridotta in granella

gocce di cioccolata.

prima ho montato gli albumi a neve

con lo zucchero e un pizzico di sale,

poi delicatamente ho aggiunto frutta e cioccolata.

Quindi ho steso la frolla nella teglia.

l'ho ricoperta con la meringa

e ho infornato il tutto per 40 minuti a 180°.

Pronta:

una frolla, ricca di dolcezza e di morbido burro,

ripiena di sapori differenti, un morso soffice e un morso croccante,

mai noiosa e prevedibile.

 Così mi auguro 

e auguro anche a voi,

che sia questo nuovo anno.

Un abbraccio con tanto affetto

Patrizia

Torta sfogliata, mandorle e albicocche

Oggi, nonostante il caldo,

abbiamo avuto una giornata di pioggia;

così non siamo usciti

e ne ho approfittato per fare questa torta.

Avevo un disco di sfoglia,

e l'ho usato come base.

All'interno ho messo un'impasto morbido

e questo è il risultato!

Per la torta soffice ho usato:

250 g. di farina

100 g. di burro a temperatura ambiente

120 g. di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato

50 g. di farina di mandorle

100 ml. di latte.

Dimenticavo di dirvi:

tra la sfoglia e l'impasto 

ho messo un velo di marmellata di albicocche

e qualche mandorla intera per decorare la superficie.

Perfetta per la colazione di domattina!

Buona serata

Patrizia

Torta vuotafrigo

Avete presente quando 

aprite il frigo 

e vi accorgete di avere

diversi ingredienti in scadenza?

Io mi sono trovata oggi

un avanzo di pisellini al burro,

1 pacchetto di wurstel

e un pacchetto di panna.

Ho mescolato tutto

 ed ho preparato questa torta

per domani, 

per chi mangia a casa

e per chi se la porterà all'università.

La base è un disco di sfoglia pronta,

dentro i pisellini al burro,

2 uova,

parmigiano,

1 scatolina di panna,

1 pacchetto di wurstel

1 pizzico di sale 

 Il profumo è ottimo,

speriamo  che lo sia anche il sapore...

Intanto il mio corso per sommelier

continua, chissà che tra poco non possa 

anche consigliarvi il vino adatto!

Buona serata!

Patrizia

crostatine d'autunno all'uva nera

Buon mercoledì!

Le giornate mi stanno volando via,

con l'inizio della scuola,

per me e soprattutto per Ale,

gli impegni si sono moltiplicati!

Ho ancora diverse cose che ho visto a Kreativ

che voglio mostrarvi,

ma  devo ancora riordinare le idee.

Oggi allora vi lascio la merenda

con queste crostatine autunnali.

Ne ho mangiato una simile qualche giorno fa

a Montelupo Fiorentino,

e mi era piaciuta tantissimo.

Ho provato a riprodurla

e sono rimasta soddisfatta del risultato.

La base è una frolla un po' montata,

riempita con crema pasticcera e chicchi d'uva.

La crema invece è molto interessante.

L'avevo scritta qualche anno fa 

sulla mia agenda delle ricette

(non ero ancora troppo telematica!)

e me l'ero dimenticata.

E' molto semplice, 

ho mescolato con le fruste

2 cucchiai di amido

2 cucchiai di zucchero

2 tuorli d'uovo.

Ho aggiunto 2 bicchieri di latte caldo

e una bustina di vanillina.

Poi ho passato tutto al microonde

per pochi minuti.

Naturalmente dopo ogni minuto al micro

davo una mescolata al tutto.

 E questo è la rivista della Fisar
che ho appena ricevuto
nella mia cassetta della posta,
Vi ricordate che avevo partecipato ad un minicorso
nel mese di giugno?
Tra pochi giorni comincerò il corso
di primo livello!!!
Poi vi racconterò...

intanto buona merenda

Patrizia

crostata e decoupage...

Ritorno di fiamma:

 complice il brutto tempo di  alcuni giorni fa,

ho rispolverato la scatola di ritagli

destinati al decoupage,

passione di qualche anno fa....
E per merenda

ed ho fatto una crostata.

Crostata di ricotta al limone

con una frolla ai semi di papavero

Per la frolla:

240 g. di farina

100 g. di zucchero

125 g. di burro

3 tuorli d'uovo

qualche cucchiaio di semi di papavero

Per il ripieno:

240 g. di ricotta

80 g. di zucchero

2 tuorli  

 4 albumi montati a neve

limone

Questa volta la frolla 

l'ho preparata con il robot tritatutto

l'ho azionato a intermittenza per non scaldare 

l'impasto,

che poi ho fatto riposare per  30 minuti in frigo.

Per la farcitura ho mescolato ricotta, zucchero,

  scorza di limone bio grattugiata e i tuorli d'uovo.

Per ultimo delicatamente ho aggiunto gli albumi montati a neve.

Però finalmente il sole è tornato,

metto via i ritagli 

e  mi godo una bella giornata al mare 

con  la mia famiglia.

 Buon fine settimana
Patrizia

crostata di arance e sambuco

 Cari amici,

sono tornata,

come avete passato l'estate?

Io avevo pensato di fare alcune cose

e poi come mio solito, ne ho fatte altre,

ma credo che ormai abbiate capito come sono fatta!

Per dirne una,

non ho cambiato la grafica del blog,

ma ho seguito un corso per sommelier,

(avremo modo di parlarne ancora,

perché mi ha aperto un mondo!)

non sempre i cambiamenti più significativi sono quelli più evidenti!

E tanto per rompere il ghiaccio

vi regalo una crostata,

una di quelle preferite dalla mia famiglia.

 La base è una pasta frolla alle mandorle

preparata con:

200 g. di farina

100 g. di zucchero

100 g. di burro

2 tuorli d'uovo

un pizzico di sale

50 g. di mandorle polverizzate.

Ho impastato velocemente

e fatto riposare in frigorifero

 L'ho poi  stesa e farcita 

con un vasetto di marmellata

che ho comprato all'Ikea;

arancia e sambuco!

ottima, provatela!

buona fine di agosto!

Un abbraccio

Patrizia