Torta mascarpone e cocco sbriciolata

Qualche giorno fa ho avuto amici a cena ed ho preparato la torta che vedete.
Purtroppo adesso fa buio molto presto e così non ho avuto  sufficiente luce per fotografare la torta intera... così vi dovete accontentare della foto di una sola fetta di torta, quella che è rimasta dopo la cena!
Garanzia comunque che la torta è piaciuta! :-)

Si tratta di una sbriciolata al cocco con ripieno di mascarpone e cioccolato, così per restare leggeri...
Non ho fatto le foto della preparazione, ma è simile a quella che potete vedere qui

Ho utilizzato per la base:
farina    240 g
farina di cocco    80 g
burro    100 g
zucchero   100 g
1 uovo
lievito per dolci   8g

Per il ripieno:
mascarpone 250 g
zucchero   80 g
farina di cocco   40 g
gocce di cioccolata

La preparazione, come ho detto, è quella della sbriciolata:
Ho lavorato velocemente insieme tutti gli ingredienti della base, il burro va morbido ma non troppo, fino ad ottenere un impasto...sbriciolato.
Per il ripieno ho amalgamato con un cucchiaio il mascarpone, lo zucchero, il cocco e le gocce di cioccolato
A questo punto ho ricoperto il fondo della teglia con due terzi delle briciole ottenute e l'ho ricoperte con la crema di mascarpone.
Visto che non è possibile spalmare le crema, che risulta abbastanza compatta, mi sono aiutata in questa operazione con due cucchiaini, in modo da far cadere poco mascarpone alla volta e ricoprire tutto il fondo sbriciolato.
Infine ho ricoperto il mascarpone con le briciole rimaste ed ho infornato fino a doratura a 180°.

Semplice e buona!
Buona settimana
Patrizia

La ricetta del venerdì: plum cake alla melagrana

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Eccoci all'appuntamento del venerdì.

Oggi vi propongo un plum cake con questo frutto poco usato: la melagrana o mela granata.

Ho avuto infatti la fortuna di ricevere queste melagrane che provengono direttamente dal giardino di amici, un po' ammaccate ma non trattate.

Lo stesso giorno che ho ricevuto i frutti una cara amica mi  ha segnalato  un post dove si parla del rapporto della melagrana con le patologie tumorali. Io vi aggiungo anche questo link dove trovate i consigli della LILT,  e visto che sta giusto terminando il mese di ottobre, da anni ormai dedicato alla prevenzione del tumore al seno e vista la mia... confidenza con questa patologia, dedico questa ricetta a tutte le donne, con la raccomandazione di non abbandonare mai la strada della prevenzione.

Passiamo al dolce.
Vi occorrono:
150 g. di farina
125 g. di burro fuso
125 g. di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
un bicchiere di succo di melagrana
vanillina

Per la decorazione:
Zucchero a velo
una parte del succo
chicchi di melagrana.

Per prima cosa bisogna ricavare il succo dalle melagrane, cosa non proprio semplicissima, ma con i trucchi giusti fattibile.
Io ho utilizzato il terzo metodo proposto in questo video per sgranare i frutti.
Ho frullato i chicchi e poi ho filtrato il succo.
Ho montato leggermente le uova con lo zucchero ed ho aggiunto tutti gli ingredienti, a parte lo zucchero a velo e una parte del succo per la glassa, circa un quarto del totale.

Ho versato l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e messo in forno per circa 30 minuti a 180°. (Io l'ho lasciata un po' troppo...)

Una volta cotto il dolce ho preparato una glassa col succo rimanente e lo zucchero a velo,  l'ho versata sul dolce ancora tiepido e  l'ho decorato con i chicchi avanzati.

E con questo vi auguro un dolcissimo fine settimana e vi aspetto per  la foto della domenica.
Un bacio
Patrizia

La ricetta del venerdì: la focaccia con la Nutella

E torno a postare anche la ricetta del venerdì!
Oggi vi metto la ricetta della focaccia che  vi ho già fatto vedere qui,
la focaccia con le pere e la Nutella.
Ho assaggiato questa focaccia in una pizzeria a Bocca di Magra, la pizzeria La Darsena.
Mi è piaciuta moltissimo nella sua semplicità, ma non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta... così ho fatto di testa mia,
che poi non è neanche tanto una novità!

Quindi ecco la mia versione:
ho preparato la base per la focaccia come sempre, ho affettato quattro pere e le ho messe
in un piatto a macerare un po' col limoncello per circa 3 ore.
Per essere sicura le ho rigirate un po' con una forchetta.
Poi ho steso l'impasto  e l'ho ricoperto con le pere ed ho versato sopra alla fine il limoncello rimasto.

Ho messo la teglia in forno ed ho fatto cuocere come una normale focaccia.
A cottura ultimata ho scaldato per pochi secondi la Nutella nel microonde e con l'aiuto di una forchetta ho formato una rete sulla focaccia calda.
Per ultimo una spolverata di zucchero a velo.

Mi dispiace,  non vi faccio vedere la focaccia intera ma sono riuscita a malapena a recuperare questa fetta! L'assalto è garantito!

Buon fine settimana
Patrizia

Torta di mele alla panna

Oggi è il primo di ottobre ed io sto apprezzando molto questo autunno che  passa così dolcemente, quasi in punta di piedi.

Sarà l'inizio della scuola, nuovi bimbi e nuovi colleghi da conoscere, nuovi progetti che si fanno spazio piano piano nelle mie giornate,  nuovo assestamento della casa e della famiglia dopo le nozze di Isabella, amici più o meno nuovi con cui condividere riflessioni ed emozioni, e questo clima mite che ci accompagna ed accarezza le nostre giornate...

Inizio così questo  mese  con una torta tutta per me.

Mele e panna.

In realtà la ricetta originale prevedeva anche l'uvetta, io l'ho evitata.

Speravo così di ingannare Ale, chissà,  magari non si sarebbe accorto della presenza del vegetale, e la sua fame da adolescente in crescita sarebbe passata sopra ad ogni dubbio....ma no, non funziona mai!

La torta è tutta per me, non c'è scampo!

Mele e panna da montare dunque, ma non come farcitura, solito utilizzo della panna, ma come ingrediente nell'impasto.

Ho utilizzato:

250 g. di farina

200 g. di zucchero

2 dl. di panna fresca

3 uova

3 mele

2 cucchiaini di lievito per dolci

sale.

la ricetta originale prevedeva anche come ho detto 50 g. di uvetta, e la quantità di zucchero era leggermente più abbondante, 250 g. ma a me sembra già molto dolce così.

Si lavorano le uova con lo zucchero, si aggiunge la panna così com'é, senza montarla e la farina setacciata, continuando a mescolare fino ad avere un composto morbido. Si uniscono quindi le mele sbucciate e tagliate a dadini, il lievito e un pizzico di sale.
Si versa in una tortiera e si cuoce in forno a 180° per circa mezz'ora.

Un bacio e buon autunno anche a voi!

Patrizia

ancora torta vuota-frigo per domani

Continua la serie di ricette vuota-frigo...

Protagonista  di oggi il purè di patate.

Sempre una base di sfoglia pronta

che accoglie  un ripieno

fatto col purè avanzato a cena,

2 uova  intere

tre fette di prosciutto crudo tagliato a listarelle

parmigiano e una manciata di dadini di emmental.

Prima di aggiungere del sale 

vi consiglio di assaggiare,

visto che il purè è già salato,

il prosciutto e il parmigiano pure...

in forno fino a doratura.

Io ho usato il microonde col piatto crisp

e in 10-12 minuti questo è il risultato!

E il pranzo per domani è pronto!

Buona notte

Patrizia

Torta all' arancia e ai semi di papavero

Oggi ho provato questa ricetta

e sono rimasta stupefatta io stessa del risultato!

Non è proprio dietetica,

ma per Natale uno strappo si può fare...

Questa la ricetta:

50 g. di semi di papavero

185 g. di latte tiepido

250 g. di zucchero ( io ne ho messo 200 scarsi...senso di colpa!)

3 uova

250 g. di farina

mezza bustina di lievito

180 g. di burro ammorbidito

250 g. di zucchero a velo

3 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata.
Io non avevo la scorza ( sigh!)

ed ho usato  dell'aroma di arancia

Ho mescolato i semi di papavero col latte tiepido
in una ciotola, poi ho aggiunto
zucchero, uova, farina, lievito, burro e aroma.
Ho montato il tutto con il frullino elettrico
fino a farne una crema densa.
Ho messo il composto
nello stampo ed ho infornato
per circa 50 minuti a 180°.

Per la glassa invece

ho utilizzato

20 g. di burro

120 g. di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di arancia.

Ho mescolato gli ingredienti

in un recipiente

ed ho messo tutto a bagnomaria per qualche minuto,

fino ad avere una crema liscia e vellutata.

Dovete provarla,

è veramente buona!

Io la metto tra le mie torte preferite,

sul quaderno dei miei " menù"!

Di cosa parlo?

Del mio sogno nel cassetto:

aprire un 

bed & breakfast naturalmente!

E chissà che poi il sogno

non sia così solo un sogno!

Un bacio e tante coccole a tutti!

Patrizia

Muffin al pistacchio

Quest'anno per la festa della mamma 

propongo dei muffin al pistacchio.

Volevo farli da tempo,

dallo scorso anno, quando mio marito mi ha regalato

uno splendido fine settimana a Palermo;

sapeva che desideravo da tempo

questa gita perchè Palermo 

è la città natale di mio padre,

ma io in realtà non c'ero mai stata!

Così mi ha accontentato,

Ho visitato Palermo

ed ho assaggiato tutti i dolci 

che ho trovato al pistacchio!

Un po' intimorita

da tante bontà

non sapevo decidere il da farsi!

così ho scelto questi muffin.

Ho utilizzato

170 g. di farina

100 g. di zucchero

100 g. di burro

100 g. di farina di pistacchio

2 uova

80 ml. di latte

mezza bustina di lievito vanigliato

Il procedimento è il solito:

prima si mescolano gli ingredienti secchi

quindi si uniscono quelli liquidi

fino ad avere un composto cremoso.

Poi in forno a 180° per 20 minuti

Ma ovviamente se la festa è della mamma,

si festeggia con tutti i figli:

ecco allora la dose colazione

per la mia famiglia!

Mi perdonino i Siciliani

se non sono come gli splendidi dolci 

che ho mangiato a Palermo...

Accetto volentieri consigli!

A presto 

Patrizia

1. 
   

Torta salata del rientro

Dopo la pausa 

delle vacanze di Pasqua

riprendiamo, aimé,  

i soliti ritmi, scuola lavoro, calcio...

e allora io ricomincio 

con le mie torte salate.

Isabella e  Beatrice studiano

tutt'e due a Firenze,

io e Ale mangiamo a casa,

così con una torta salata

riusciamo a mangiare la stessa cosa

tutti quanti!

Quella che vi propongo oggi

è velocissima,

giusto da:

Noooo!!! domani si ricomincia!

La base di brisè

( rigorosamente comprata al supermercato)

il ripieno:

500 g. di ricotta

2 uova

parmigiano grattato

prosciutto cotto sminuzzato

poco pepe

sale

Il tocco d'artista:

scaglie di parmigiano 

e pinoli sulla superficie!

Per la cronaca:

Ale ha tolto le scaglie che in cottura 

sono venute belle dorate,

Isa ha tolto i pinoli,

Bea non so, non l'ho ancora sentita.

Io ho mangiato tutto! :-)

A presto 

Patrizia

Touchez pas au grisbi!

Cari amici, sono tornata!

Lo so, i miei tempi sono un po' allungati ultimamente,

ma ho avuto diverse cose tra le mani

e chi poi paga le conseguenze

è proprio questo mio piccolo spazio!

Ma adesso, con la primavera che tutto fa rifiorire,

posso finalmente riprendere ad occuparmi 

di nuovo del mio blog!

Vi ringrazio perché

nonostante tutto  avete continuato a seguirmi,

vi ringrazio anche per i vostri messaggi,

e vi offro un dolcetto!

Avete capito dal titolo?

Sì, ho provato a fare i grisbi anche io!

La ricetta me l'ha passata

una carissima collega,

Anna Rossini Marcuzzo,

che scrive anche bellissime storie,

ma di questo ne riparleremo...

Questi gli ingredienti:

300 g. di farina  00

90 g. di cacao amaro

90 g. di zucchero

150 g. di burro

2 uova

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Nutella q.b.

Il procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, 

aggiungere  il burro, un pizzico di sale, 

il lievito, la farina ed il cacao setacciati.

Continuare ad impastare finché non si ottiene un panetto liscio. 

Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti. 

Stendere con il matarello e ritagliare dei cerchi, 

ad esempio usando un bicchiere. 

Mettere un cucchiaino di nutella 

sopra un cerchio di pasta frolla 

e richiudere il tutto con un altro cerchio di pasta frolla 

premendo leggermente i bordi.

Far cuocere  in forno statico a 180° per 15 minuti.

Provateli!!!

Sono buonissimi! 

A presto

Patrizia

Buon anno!

Buon 2015!

Sì, in effetti sono un po' in ritardo,

ma ve li faccio di cuore,

quindi valgono il doppio!

Scherzi a parte,

inauguro questo anno

con tanta serenità nel cuore.

Ho passato le feste 

circondata dall'affetto di figli e amici,

mi sono riposata in totale pigrizia

 ( ho preso 3 chili!)

ed ora sono pronta per ripartire!

E riparto con questa torta,

che vi propongo per 

smaltire la frutta secca natalizia.

Per la base ho fatto una frolla

con:

300  g. di  farina

150 g. di burro

120 g. di zucchero

1 uovo intero e 2 tuorli

i cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale.

 Come sempre si impasta velocemente 

e si mette a riposare in frigorifero.

Per il ripieno ho utilizzato 

3 albumi

80 g. di zucchero

frutta secca ridotta in granella

gocce di cioccolata.

prima ho montato gli albumi a neve

con lo zucchero e un pizzico di sale,

poi delicatamente ho aggiunto frutta e cioccolata.

Quindi ho steso la frolla nella teglia.

l'ho ricoperta con la meringa

e ho infornato il tutto per 40 minuti a 180°.

Pronta:

una frolla, ricca di dolcezza e di morbido burro,

ripiena di sapori differenti, un morso soffice e un morso croccante,

mai noiosa e prevedibile.

 Così mi auguro 

e auguro anche a voi,

che sia questo nuovo anno.

Un abbraccio con tanto affetto

Patrizia