La ricetta del venerdì: Tortine ai pinoli

Eccoci di nuovo a venerdì.
Lo so, lo dico tutte le volte, ma a me i giorni volano davvero, così sempre di corsa,
anche se questa volta tra la scuola, riunioni varie  e gli allenamenti di canoa di Ale, ho ricevuto anche una piacevolissima sorpresa che mi ha spezzato la settimana.
Oggi vi propongo un dolce leggero leggero, perfetto per un tè: delle tortine ai pinoli.

Vi occorrono:
150 g. di zucchero
75 g. di farina
60 g. di fecola di patate
3 uova
35 g. di burro
50 g. di pinoli
poca vanillina
un pizzico di sale

Si comincia mettendo a bagno i pinoli in acqua tiepida e facendo fondere il burro a bagnomaria ( o nel micro come ho fatto io).
Si montano poi le uova con le fruste elettriche insieme a 100 g. di zucchero fino ad avere un composto soffice.
Si aggiungono quindi le farine setacciate con un pizzico di sale e per ultimo il burro fuso, mescolando con delicatezza.

A questo punto si divide il composto  nei pirottini di carta e si distribuiscono sopra i pinoli scolati e asciugati.
Si mette tutto in forno a 180° per 30, 40 minuti circa, a seconda del forno.
Negli ultimi 5 minuti io  le ho cosparse di zucchero semolato.
Le tortine sono pronte.

Buon fine settimana
Patrizia

La foto della domenica ottobre 4 /2016

Ecco  la foto di questa domenica.

Un piatto di Waffel che ho preparato  questa mattina per la colazione della mia famiglia.

Perchè non è dato a noi di  curare le ferite dell'anima,

ma solo strappare un sorriso e un abbraccio.

Una briciola, è solo una briciola.
E' tutto quello che so fare,

ma che continuerò a fare per le persone che amo.

Partecipo all'iniziativa di Bim Bum Beta: la foto della domenica.

La ricetta del venerdì: la focaccia con la Nutella

E torno a postare anche la ricetta del venerdì!
Oggi vi metto la ricetta della focaccia che  vi ho già fatto vedere qui,
la focaccia con le pere e la Nutella.
Ho assaggiato questa focaccia in una pizzeria a Bocca di Magra, la pizzeria La Darsena.
Mi è piaciuta moltissimo nella sua semplicità, ma non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta... così ho fatto di testa mia,
che poi non è neanche tanto una novità!

Quindi ecco la mia versione:
ho preparato la base per la focaccia come sempre, ho affettato quattro pere e le ho messe
in un piatto a macerare un po' col limoncello per circa 3 ore.
Per essere sicura le ho rigirate un po' con una forchetta.
Poi ho steso l'impasto  e l'ho ricoperto con le pere ed ho versato sopra alla fine il limoncello rimasto.

Ho messo la teglia in forno ed ho fatto cuocere come una normale focaccia.
A cottura ultimata ho scaldato per pochi secondi la Nutella nel microonde e con l'aiuto di una forchetta ho formato una rete sulla focaccia calda.
Per ultimo una spolverata di zucchero a velo.

Mi dispiace,  non vi faccio vedere la focaccia intera ma sono riuscita a malapena a recuperare questa fetta! L'assalto è garantito!

Buon fine settimana
Patrizia

Torta di mele alla panna

Oggi è il primo di ottobre ed io sto apprezzando molto questo autunno che  passa così dolcemente, quasi in punta di piedi.

Sarà l'inizio della scuola, nuovi bimbi e nuovi colleghi da conoscere, nuovi progetti che si fanno spazio piano piano nelle mie giornate,  nuovo assestamento della casa e della famiglia dopo le nozze di Isabella, amici più o meno nuovi con cui condividere riflessioni ed emozioni, e questo clima mite che ci accompagna ed accarezza le nostre giornate...

Inizio così questo  mese  con una torta tutta per me.

Mele e panna.

In realtà la ricetta originale prevedeva anche l'uvetta, io l'ho evitata.

Speravo così di ingannare Ale, chissà,  magari non si sarebbe accorto della presenza del vegetale, e la sua fame da adolescente in crescita sarebbe passata sopra ad ogni dubbio....ma no, non funziona mai!

La torta è tutta per me, non c'è scampo!

Mele e panna da montare dunque, ma non come farcitura, solito utilizzo della panna, ma come ingrediente nell'impasto.

Ho utilizzato:

250 g. di farina

200 g. di zucchero

2 dl. di panna fresca

3 uova

3 mele

2 cucchiaini di lievito per dolci

sale.

la ricetta originale prevedeva anche come ho detto 50 g. di uvetta, e la quantità di zucchero era leggermente più abbondante, 250 g. ma a me sembra già molto dolce così.

Si lavorano le uova con lo zucchero, si aggiunge la panna così com'é, senza montarla e la farina setacciata, continuando a mescolare fino ad avere un composto morbido. Si uniscono quindi le mele sbucciate e tagliate a dadini, il lievito e un pizzico di sale.
Si versa in una tortiera e si cuoce in forno a 180° per circa mezz'ora.

Un bacio e buon autunno anche a voi!

Patrizia

mezzelune ripiene al micro

Oggi ho trovato nel frigorifero una confezione di ricotta quasi in scadenza,

così ho pensato di fare questi panzerottini ripieni.

Sono molto semplici,  ripieni di ricotta, prosciutto cotto e carciofini sott'olio.
Naturalmente non ci sono dosi, si fa con quel che c'è!

Ho preparato la pasta come per la pizza, e ritagliata con una formina rotonda di circa 10 cm.
Con un cucchiaino ho messo un po' di ripieno, e poi ho chiuso la pasta formando la mezzaluna.

Ho messo un filo d'olio così, proprio per dire, e una manciata di semi di sesamo.

In forno fino a doratura e ... pronti!

Perfetti  per un aperitivo  o un buffet salato.

Dimenticavo: per la prima volta ho cotto un lievitato nel fono a microonde con funzione crisp!
Direi che le foto parlano da sole!

Buon fine settimana
Patrizia

Biscotti al cioccolato buoni da far paura

Qualche giorno fa, mentre facevo la coda al banco della gastronomia, l'occhio mi cade su un vassoio di biscotti al cioccolato. Ovviamente, arrivato il mio turno chiedo informazioni alla commessa, pensando a come avrei potuto rifarli.  Lei prontamente me ne  offre uno. Io stavo per dire: no grazie, non importa. Prendo fiato e all'ultimo momento mi esce un : siiii grazie! che neanche un bambino di 6 anni ci sarebbe riuscito. La commessa scoppia a ridere, io pure, mi passa un biscotto e se ne prende uno anche lei.....

Alessandro ci guarda perplesso......

Comunque appena tornata a casa, cerco una ricetta di frolla al cioccolato e mi metto al lavoro.
Ovviamente in compagnia di un po' di musica.

Così per la frolla ho utilizzato la ricetta che trovate cliccando qui.
In ogni caso vi riporto gli ingredienti:

250 g. di farina
100 g. di cioccolato fondente
125 g. di burro
1 tuorlo
2 cucchiai di panna o latte ( io ho messo 2 cucchiai di latte condensato che avevo nel frigo)
15 g. di zucchero a velo
una bustina di lievito
un pizzico di sale.

Si impasta velocemente prima farina zucchero lievito sale col burro freddo a pezzettini, quindi si aggiunge il cioccolato fuso a bagnomaria, il latte e il tuorlo, senza impastare troppo.
Dopo il solito riposo al fresco della frolla, si stende la sfoglia e si ritagliano i biscotti.
Per stendere la sfoglia velocemente l'ho coperta con un foglio di carta da forno, evitando così l'utilizzo di nuova farina .

Una volta cotti importante è anche farli riposare fino al raffreddamento per evitare che la frolla si rompa.
Li ho farciti quindi con una crema di nocciole.
Ho utilizzato quella bicolore su richiesta di Alessandro, fido assaggiatore e consigliere.
Per ultimo una rotolatina nella farina di cocco per completare il tutto.

Pronti! Buonissimi e relativamente veloci.
Molto molto buona questa ricetta di frolla che utilizza il cioccolato e non il cacao.

E con questi biscotti vi auguro buona domenica.
Patrizia

ancora torta vuota-frigo per domani

Continua la serie di ricette vuota-frigo...

Protagonista  di oggi il purè di patate.

Sempre una base di sfoglia pronta

che accoglie  un ripieno

fatto col purè avanzato a cena,

2 uova  intere

tre fette di prosciutto crudo tagliato a listarelle

parmigiano e una manciata di dadini di emmental.

Prima di aggiungere del sale 

vi consiglio di assaggiare,

visto che il purè è già salato,

il prosciutto e il parmigiano pure...

in forno fino a doratura.

Io ho usato il microonde col piatto crisp

e in 10-12 minuti questo è il risultato!

E il pranzo per domani è pronto!

Buona notte

Patrizia

Le ricette di casa mia: la ribollita

Comincio questa serie di ricette dedicate ad Isabella ed Emanuele

con la ribollita, tipica zuppa toscana.

Lo so che in rete ci sono tante ricette

sicuramente migliori della mia.

Ma la mia ha un suo perché.

Io sono una mamma,
ho sempre cercato di dare il meglio per la mia famiglia,
ma sono anche una lavoratrice e

come la maggior parte delle donne lavoratrici devo far tutto 

con i minuti contati.

Tra la sveglia del mattino e l'ultimo giro di chiave della porta la sera,

le cose da fare non si contano, così finisce che, con tutta la buona volontà,

quella che alla fine ne fa le spese è la nostra alimentazione.

Sappiamo tutti quanto sia importante per la nostra salute

cosa e come mangiare,
così ho cercato un compromesso,

tra ricette importanti e tradizionali

ma da poter  fare tutti i giorni:
Ho ridotto i tempi di cottura
e, aimè, ho fatto ricorso ad alcuni alimenti già pronti,
come i fagioli in scatola e il cavolo nero già pulito,tagliato...

Almeno questo dalla vita l'ho imparato:
a volte, cercando di dare a tutti i costi
il meglio che possiamo
  a chi abbiamo accanto,
finiamo per non dare niente;

così nasce la mia ribollita,
non proprio quella originale,
ma accettabile  e fattibile  anche per chi
corre sempre,
 proprio come me.

Allora cominciamo:

Ho pulito e tagliato :

un paio di zucchini,
2 o 3 carote
1 o 2 patate
aglio, cipolla o scalogno.
fatti quindi rosolare in poco olio evo piano piano
 in un tegame abbastanza grande.
Dopo pochi minuti ho aggiunto
una busta di cavolo nero già pulito e tagliato
600 o 700 g circa di passata di pomodoro.
Ho aggiunto acqua, sale
ed ho lasciato cuocere a fuoco basso la zuppa.
Quasi a fine cottura, dopo 40,50 minuti circa,
ho aggiunto due scatole di fagioli cannellini lessati,
ed ho lascito cuocere ancora 10, 15 minuti.
A questo punto la zuppa è pronta!

Si affetta e si tosta il pane, se tipo toscano meglio,
e si distribuisce in una teglia
insieme alla zuppa.
un giro di olio in superficie
e si passa in forno, sotto il grill caldo
per 5,6 minuti.

La zuppa è pronta!
Buon appetito
Patrizia

Fiorellini di frolla di riso.

E anche questo anno

parenti e amici

subiranno le mie infornate 

di biscotti,

più o meno riusciti,

ma, aimé, 

 questa è la sorte di chi mi sta vicino!

Quelli che ho fatto oggi

sono fiorellini di frolla,

ma fatta con la farina di riso

Le dosi per la frolla sono:

300 g. di farina di riso

130 g. di zucchero 

180 g. di burro

un pizzico di sale

1 uovo e un tuorlo.

 Ho impastato tutto nel mixer

ed ho fatto riposare la pasta 30 minuti

in frigorifero.

Dopo il riposo 

ho steso la pasta

e ritagliato i fiori.

con una pressione dell dito ho formato 

delle fossette che ho riempito

di marmellata.

Infine in forno a 180° per 10 minuti circa.

Un terzo ai frutti di bosco

un terzo all'albicocca...

e un terzo all'arancia, 

in assoluto la migliore!

E vi  dico già che i prossimi

saranno biscotti alla cannella:

ho sentito una ricetta questa mattina 

alla radio

che devo assolutamente provare!

 Buon fine settimana

Patrizia

Prima domenica di Avvento

Dopo una bella pausa di riflessione

ricomincio a condividere con voi

un po' della mia quotidianità.

E lo faccio con grande piacere 

in questa prima settimana di Avvento.

Noi abbiamo cominciato questo tempo di attesa

con delle mezzeluna di frolla al cocco

ripiene di cioccolata fondente.

Per la frolla vi serviranno:

50 g. di farina di cocco

200 g. di farina

100 g. di zucchero

100 g. di burro

2 uova intere

un pizzico di sale

Si impastano velocemente 

tutti gli ingredienti,

si forma un panetto

e si mette a riposare  30 minuti

in frigorifero.

Si stende la sfoglia quindi  si ritagliano 

dei dischi di circa 10, 12 cm, 

che verranno ripiegati e sigillati

dopo aver messo all'interno

 un quadretto di cioccolato fondente.

In forno a 180° fino a doratura

dopo averli spennellati con latte

e cosparsi in superficie con zucchero semolato.

A presto

Patrizia

Muffin al pistacchio

Quest'anno per la festa della mamma 

propongo dei muffin al pistacchio.

Volevo farli da tempo,

dallo scorso anno, quando mio marito mi ha regalato

uno splendido fine settimana a Palermo;

sapeva che desideravo da tempo

questa gita perchè Palermo 

è la città natale di mio padre,

ma io in realtà non c'ero mai stata!

Così mi ha accontentato,

Ho visitato Palermo

ed ho assaggiato tutti i dolci 

che ho trovato al pistacchio!

Un po' intimorita

da tante bontà

non sapevo decidere il da farsi!

così ho scelto questi muffin.

Ho utilizzato

170 g. di farina

100 g. di zucchero

100 g. di burro

100 g. di farina di pistacchio

2 uova

80 ml. di latte

mezza bustina di lievito vanigliato

Il procedimento è il solito:

prima si mescolano gli ingredienti secchi

quindi si uniscono quelli liquidi

fino ad avere un composto cremoso.

Poi in forno a 180° per 20 minuti

Ma ovviamente se la festa è della mamma,

si festeggia con tutti i figli:

ecco allora la dose colazione

per la mia famiglia!

Mi perdonino i Siciliani

se non sono come gli splendidi dolci 

che ho mangiato a Palermo...

Accetto volentieri consigli!

A presto 

Patrizia

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